Pan de calabacín y otros pensamientos.

Ayer pude disfrutar del encuentro de mujeres en Azuqueca, fue un día especial, me encantó como Elena compartió la Palabra de forma tan natural y animadora. También me gustó poder saludar a hermanas en la fe que conocía y a otras que pude conocer. Dice un dicho que “ojos que no ven corazón que no siente”, así que no sigo contando más cosas... bueno sólo una más ... que llevé el bizcocho de calabacín que apareció en el último HdH y que solo me traje la bandeja vacía ... y como varias me pidieron la receta aquí os la doy detallada (gracias a Elena Ruíz que me la pasó):

PAN DE CALABACÍN
INGREDIENTES:
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite de girasol (yo usé de oliva... soy de Jaén)
3 huevos
2 tazas de calabacín rayado (lo trituré con la batidora, piel incluída)
½ taza de nueces cortadas
3 tazas de harina (yo usé 2 y media porque me pareció mucha...)
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela

Preparación:
Mezclar el aceite y el azúcar.
Añadir los huevos previamente batidos.
Incorporar el calabacín rayado y, después, los demás ingredientes.
Poner la mezcla en un molde previamente engrasado e introducirlo en el horno precalentado a 175ºC, durante 1 hora.
También se puede sustituir el calabacín por zanahoria.

¡Buen provecho!

Foto: Patricia (amiga), me, Elena Gil (la conferenciante) y Angelines (la conocéis de HdH).